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葡京线上游戏平台app:它已经融入了四川人民的生活智慧

时间:2021/6/15 17:58:53   作者:   来源:   阅读:0   评论:0
内容摘要:川菜文化的创造有其独特的物质基础。平原、浅山、深山、高山、高原,四川多样的地形地貌带来了丰富的物种。人们把这些原料作为菜肴的主料、辅料、佐料和调味料,创造性地烹饪出各种特色的川菜。这些调料是川菜独特的基础,也是川菜创造性的又一体现。郫县豆瓣、中坝酱油、阆中保宁醋……几乎四川的所有地方都有自己的发酵产品。发酵不仅可以保存...

川菜文化的创造有其独特的物质基础。平原、浅山、深山、高山、高原,四川多样的地形地貌带来了丰富的物种。人们把这些原料作为菜肴的主料、辅料、佐料和调味料,创造性地烹饪出各种特色的川菜。

这些调料是川菜独特的基础,也是川菜创造性的又一体现。郫县豆瓣、中坝酱油、阆中保宁醋……几乎四川的所有地方都有自己的发酵产品。发酵不仅可以保存食物,还可以使川菜形成更独特的风味。

张惠强曾在一个川菜世家学习。自上世纪90年代以来,他一直从事烹饪和收藏。2007年,他创办了成都川菜博物馆。以川菜的保护和传承为重点,他试图申请一个川菜文化的非基因传承人,但因项目的普遍应用而失败。在得知四川烹饪技艺入选非物质文化遗产“国家队”后,他计划继续申报该项目的继承人。“我估计,很多川菜厨师和著名川菜专家会主动申报非遗传川菜烹饪技艺传承项目。”他说。

张惠强进一步表示,川菜不仅仅是一门烹饪艺术,它已经融入了四川人民的生活智慧,并与四川方言和川剧一起成为巴蜀文化的重要组成部分。“川菜烹饪技艺入选国家非物质文化遗产名录,有利于弘扬川菜的独特价值,增强四川人民的文化认同感和凝聚力,保护和传承中华优秀传统文化,扩大中国文化和巴蜀文化在世界上的影响。”



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